KIMAGURE SOBA CAFE

KIMAGURE SOBA CAFE

なぜ「KIMAGURE（きまぐれ）」なのか？

当施設は弊社の商談室としても利用しており、また、蕎麦を打てない日もあるため、営業日が不定となっております。気まぐれという名前ではありますが、「気が向いた時だけ営業する」というわけではありませんので、どうぞご理解ください。

南信州の恵みを味わう
蕎麦と珈琲とフルーツのお店

南信州松川町の恵みを感じるカフェへようこそ。地元産の新鮮な素材を使った手打ちそばをはじめ、松川町産のシャインマスカット、ナガノパープル、クイーンルージュなどのフルーツを提供します。蕎麦は風味豊かな地元の蕎麦粉を使い、手打ちで仕上げるこだわりの逸品。フルーツは旬の時期に最適なものを厳選し、その美味しさを最大限に引き出しています。また、当店自慢のコーヒーは、豆の選定から丁寧に手で淹れることで、香り高くまろやかな味わいをお楽しみいただけます。南信州の大自然が育んだ素材を活かした、贅沢なひとときをご堪能ください。

営業情報
opening hours

KIMAGURE SOBA CAFEは、その名の通り気まぐれに営業しています。蕎麦とカフェの営業時間は日によって異なるため、直近1週間の営業情報を随時更新中。ご来店の際は最新の営業時間をご確認のうえ、お越しください。また、蕎麦は数量限定で提供しているため、事前にご予約いただくことをお勧めします。南信州の恵みを活かした蕎麦やフルーツ、手淹れのコーヒーを、ゆったりとした時間とともにお楽しみください。

お品書き
menu

当店では、南信州松川町産の蕎麦を使用したざるそばやかけそばをご用意しています。香り高い手打ち蕎麦を、こだわりのつゆとともにお楽しみください。また、丁寧に手で淹れるコーヒーや、松川産のぶどうをたっぷり使ったぶどうのスムージーなど、季節の味わいを活かしたドリンクも揃えています。地元の恵みを活かしたメニューで、ほっとひと息つく至福の時間をお過ごしください。

こだわり
quality

自家栽培の蕎麦

昼夜の寒暖差が大きく、水はけの良い大地。蕎麦づくりに理想的なこの土地で、手間を惜しまず、こだわりの自家栽培を続けています。

8月中旬、そっと種をまくと、数日で小さな芽が顔を出し、やがて可憐な白い花を咲かせます。自家養蜂場のミツバチたちが丁寧に受粉を手伝い、黒く熟した実が畑を彩る頃、収穫の合図。11月初旬、黄金色に輝く秋空のもと、一粒一粒を大切に刈り取ります。

磨き上げる一粒のこだわり

収穫した玄そばは、大切に磨き上げられ、最高の状態へと仕上げられていきます。

まずは粗選機で余分なゴミを取り除き、乾燥機へ。収穫直後のそばの実は水分を多く含み、そのままでは風味が損なわれやすいため、じっくりと乾燥させ、13.5%ほどに調整します。その後、唐箕で茎や葉のカスを取り除き、玄そば磨き機で殻を丁寧に磨き上げ、細やかな埃までクリアに。さらに石抜選穀機で小石や泥を取り除き、選別機で粒を揃えます。

この一連の工程はすべて自社設備で管理し、手間を惜しまず丁寧に。脱皮と製粉は、地元の熟練した業者へと託し、こだわりのそば粉が完成します。

お知らせ
news

店舗情報
shop

営業時間	不定期営業　土日祝定休 喫茶　10:00 - 15:30 蕎麦　11:00 - 14:00
住所	長野県下伊那郡松川町上片桐4604
電話番号	080-1805-7897